Unsere Whiskeys
Durch die Arbeit mit unseren Brennblasen auf unsere ganz eigene Art stellen wir eine Reihe von Whiskys in limitierter Auflage her. Von unserer Six18 Step Collection bis zu unserem Small Batch Blend prägt unsere Umgebung das Aroma- und Geschmacksprofil jedes einzelnen Ausdrucks.
Unsere Fassbehandlungen schöpfen aus unseren Verbindungen – sowohl zu diesem Ort als auch darüber hinaus. Von Ex-Bourbon- und ehemaligen Torffässern bis hin zu Pedro-Ximénez-Sherryfässern, die Jahrhunderte des Seehandels zwischen uns und den europäischen Häfen würdigen – all dies reift in unserem atlantischen Lagerhaus direkt am Meer.
Unsere abgelegene Lage in Kerry mit frischer Luft und reichlich Regen, der vom Atlantik heranzieht, sorgt für eine besonders reine Wasserversorgung in einer der irischen Regionen mit weichem Wasser. In Kombination mit dem milden Klima des nahegelegenen Golfstroms sind wir damit ideal positioniert für die Entwicklung und Reifung unserer Whiskyfässer.
Die Temperaturen fallen hier nur sehr selten unter 4 Grad – genau jener Punkt, an dem der Whisky aufhört, das Holz aufzunehmen. In Cahersiveen reift unsere Kollektion gelagerter irischer Whiskys daher das ganze Jahr über.
